suān bài

酸败

suān bài

ㄙㄨㄢ ㄅㄞˋ

酸敗

酸败的意思

词语解释

酸败suān bài

◎发酸变质。

国语辞典

酸败suān bài

◎含有糖类或醇类等有机物质受氧气、温度、热、日光、细菌、酵素等作用，而呈酸味的现象，称为“酸败”。如牛乳中的乳糖受乳酸发酵菌的作用而变为乳酸。

网络解释

酸败suān bài

酸败俗称哈喇。油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。主要由于油脂中不饱和脂肪酸发生自动氧化，产生过氧化物，并进而降解成挥发性醛、酮、酸的复杂混合物。一般酸败后油脂的密度减小，碘值降低，酸值增高。

酸败的单字字义

  • 酸

    拼音suān 部首酉 总笔画14

    酸 [ suān ] 基本解释:①像醋的气味或味道。例如～菜。～溜溜。～梅。～甜。～奶。～枣。 ②化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类。例如盐～。碳～。硝～。硫～。～碱度。 ③讥讽... [更多解释]

  • 败

    拼音bài 部首贝 总笔画8

    败 [ bài ] 基本解释:①输，失利，不成功，与“胜”相对。例如～北。～退。～绩（❶连队溃败；❷事业的失利）。～诉。～笔。～局。两～俱伤。 ②战胜，使失败。例如大～敌军。 ③毁坏。例如～坏。～露。 ④解除，消... [更多解释]

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