◎在象牙上雕刻形象、花纹的艺术，也指用象牙雕刻成的工艺品。

英文ivory carving;

◎广东以象牙、海象牙、河马牙、野猪牙或鲸鱼骨头、犀鸟嘴喙等材料所雕成形的雕刻，总称为“牙雕”。

牙雕是指在象牙上进行的一系列的雕刻，是一门古老的传统艺术，也是一门民间工艺美术。象牙雕刻艺术品，以坚实细密，色泽柔润光滑的质地，精美的雕刻艺术，倍受收藏家珍爱，成为古玩中独具特色的品种之一。目前牙雕制作为北京、广州、上海、南京四个主要地区。

牙为大象身上最坚固的部分，其光洁如玉、耐用、珍贵勘与宝玉石媲美，因此象牙又有有机宝石之美誉。

象牙与一般的牙齿不同。其表面没有珐琅质覆盖。非常怕酸。强酸可以将它腐蚀，弱酸亦可使其软化。如将象牙放在醋酸中浸泡，就可使之变软，再用刀或其它工具，旋以雕刻加工，往往就事半功倍了。