1.以酒祭祀或祭奠。

2.古代飨宴时酹酒祭神的长者。后亦以泛称年长或位尊者。

3.指出行的饯别酒。

4.汉魏以后官名。汉代有博士祭酒，为博士之首。西晋改设国子祭酒，隋唐以后称国子监祭酒，为国子监的主管官。清末始废。后亦以泛称文坛、艺坛或学术界、文化界的首脑人物。

1.酹酒祭祀或祭奠。

例证《仪礼 · 乡射礼》：“获者南面坐，左执爵，祭脯醢。执爵兴，取肺坐祭，遂祭酒。”

2.古代宴飨时，先由尊长者酹酒祭神，故称为“祭酒”。

例证《史记 · 卷七四 · 孟子荀卿传》：“齐尚修列大夫之缺，而荀卿三为祭酒焉。”明 · 许浩《两湖麈谈录》：“按古礼宾客得主人馔，则老者一人举酒以祭于地，示有先也，故谓祭酒，盖尊重之称也。”

3.年高德劭、举足轻重的首脑人物。

例证《汉书 · 卷五四 · 苏建传》：“以武著节老臣，令朝朔望，号称祭酒，甚优宠之。”《儒林外史 · 第四一回》：“这杜少卿是此间诗坛祭酒，昨日因有人说起佳作可观，所以来请教。”

4.职官名。汉平帝置六经祭酒，秩上卿，后置博士祭酒，为五经博士之首。晋初改置国子祭酒；隋唐以后则置国子监祭酒，为国子监之主管官，至清末废。

祭酒：古代官职

祭酒：汉语词汇

祭酒：天师道教区首领

本义是在大飨宴时以年老宾客一人举酒祭祀地神，需长者立主位，面南酹酒祭神开席。

引申为对同辈或同官中年高望重者的尊称，

后用为官名，意为首席，主管。如国子祭酒、军事祭酒等。

（“首席”一词引入职务，是近代用法。古时无政务职能以此命名。）