麦芽糖
麦芽糖的意思
词语解释
麦芽糖
◎两个葡萄糖分子缩合而成的双糖。甜度只及蔗糖的三分之一，是饴糖的主要成分。在发芽的谷粒，特别是麦芽中含量较高。通常可用淀粉酶水解淀粉而制得。
国语辞典
麦芽糖
◎谷物胚芽中的淀粉酶把淀粉分解制成糖，这种糖称为“麦芽糖”。是一种有机化合物，为两分子葡萄糖组成的双糖类。易溶于水，甜味不及蔗糖，主要用于食品工业上，可作滋养剂，及制造糖果、酒精。
例如如：“糖葫芦外面裹著一层麦芽糖，是小孩子最喜欢的零食。”
网络解释
麦芽糖
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
麦芽糖的单字字义
麦
拼音mài 部首麦 总笔画7麦 [ mài ] 基本解释:①一年生或二年生草本植物，有“小麦”、“大麦”、“燕麦”等多种，子实供磨面食用，亦可用来制糖或酿酒。通常专指“小麦”（通称“麦子”）例如～田。～收。～饭豆羹（指农家粗茶淡饭）。 ②姓... [更多解释]
芽
拼音yá 部首艹 总笔画7芽 [ yá ] 基本解释:①植物的幼体，可以发育成茎、叶或花的那一部分。例如发～。嫩～。幼～。萌～。豆～。 ②形状像芽的东西。例如肉～（伤口愈合后多长出的肉）。银～（银矿苗）。 详细解释:名词 1.形... [更多解释]
糖
拼音táng 部首米 总笔画16糖 [ táng ] 基本解释:①从甘蔗、甜菜、米、麦等提制出来的甜的物质。例如白～。红～。冰～。～浆。～稀。～膏。～瓜儿。～房（旧时制糖的作坊。亦称“糖寮”、“榨寮”）。～衣。 ②碳水化合物，有机化合物的一类，分... [更多解释]
