◎从芝麻中榨出的油。

英文sesame oil;

1.有香味的油。

例证《北史 · 赤土国传》：“其俗，皆穿耳翦髮，无跪拜之礼，以香油涂身。”宋 · 苏轼 《物类相感志 · 总论》：“香油抹乌龟眼，则入水不沉。”《宋史 · 外国传五 · 三佛齐国》：“四时之气，多热少寒，冬无霜雪，人用香油涂身。”

2.特指芝麻油，有些地区亦指称菜油或豆油。

例证明 · 李时珍 《本草纲目 · 穀一 · 胡麻》：“胡麻油即香油。”明 · 李时珍 《本草纲目 · 穀一 · 胡麻》：“香油能杀虫，而病发癥者嗜油。”鲁迅 《彷徨 · 伤逝》：“我立刻转身向了书案，推开盛香油的瓶子和醋碟。”

1.泛称一切有香味的油。

2.芝麻种子榨取的油。可食用。

香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。