niú nǎn

牛腩

niú nǎn

ㄋㄧㄡˊ ㄋㄢˇ

牛腩的意思

词语解释

牛腩niú nǎn

◎〈方〉：牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，也指用它做成的菜肴。

英文sirloin;

国语辞典

牛腩niú nǎn

◎牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为“牛腩”。

网络解释

牛腩niú nǎn

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩的单字字义

  • 牛

    拼音niú 部首牛 总笔画4

    牛 [ niú ] 基本解释:①哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物。例如～刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。～黄。～角。 ②星名，二... [更多解释]

  • 腩

    拼音nǎn 部首月 总笔画13

    腩 [ nǎn ] 基本解释:①方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。 ②用调味品浸渍肉类以备炙食。 详细解释:名词 1.干肉。 英文 ：dried meat; 引证 ：腩，脯也。 —... [更多解释]

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